一句話認識埔里素食
埔里因為中台禪寺與眾多宗教團體，素食人口比例高，市區的素食選擇從早餐、麵攤到庭園餐廳都有，價位平實。這篇把在地人與暨大學生常去的店整理成一張地圖，第一次來也不會踩雷。
為什麼埔里的素食特別多
中台禪寺設在埔里，帶動周邊的素食需求；加上埔里是農業小鎮，蔬果取得容易、成本低，素食店能開得久。對旅人來說，好處是不用特別找，走進市區就有選擇。
早餐：一天從素的開始
天慈蔬食是埔里知名的佛心早餐店，鹹油條、蘿蔔糕與豆漿是基本款，早上人潮不斷，晚來常賣完。東朋蔬食走銅板路線，份量實在，適合要上山前先吃飽的人。素得福素食包子皮薄餡多，很多人一次買一整袋當隔天早餐。想吃鹹粥，市場周邊的素食粥攤是天冷時的首選。張素食早點的當歸湯清爽不油，配水煎包剛剛好。
提醒：埔里的早餐店多在上午十一點前收攤，想吃要早，假日晚起很容易撲空。
午晚餐：坐下來好好吃
無所從來蔬食文創館是埔里最有話題的蔬食餐廳，綠建築空間、蒸烤料理與新鮮果汁，營業時間十一點到晚上八點，最後點餐七點。空間像藝廊，適合家庭聚餐與慶生，建議先訂位。
雅池園蔬食餐廳有日式庭院與店貓，主打養生鍋物，十全藥膳與南瓜豆漿鍋是招牌，環境安靜，適合想慢慢吃一頓的人。
金膳坊庭園素食餐廳位於西安路一段，庭園空間適合團體與長輩聚餐，週二公休。
蕃茄園蔬食餐坊在郊區，環境清幽，開車前往較方便。
市區還有全体素立、田心心素、綠光森林、桂和園、豐蔬食與蔬香樓等選擇，多為簡餐與合菜，價位約兩百元上下。
小吃與麵食：一個人也好吃
不想坐下來點合菜，市區有素食麵攤、水餃店與越南素食小吃，一餐百元內可以解決。這類小店多半只收現金，中午十二點到一點最擠，避開尖峰可以少等二十分鐘。普龍供珈琲茶館適合下午想喝杯咖啡的人，素食選項標示清楚。全家素食在中山路一段，是營業到晚上的老字號，臨時想吃熱食很方便。暘明素食則是在地人日常外帶的選擇。
全素、蛋奶素、五辛怎麼點
台灣的素食分級較細：全素（Vegan）不含蛋奶與蜂蜜；蛋奶素可吃蛋與乳製品；五辛素則含蔥蒜韭菜。點餐時直接說「全素，不要蛋、不要奶、不要蔥蒜」，比只說「我吃素」清楚很多。鍋物與合菜常有隱藏的高湯或蝦米，建議先問湯底。
素食伴手禮
埔里的伴手禮對素食者相當友善：18度C 的巧克力與部分甜點為奶素，選購前看標示；埔里米粉、香菇與筊白筍乾屬於植物性食材；手工紙與酒類則是無關飲食的選項。若要買紹興香腸，多半含肉，素食者要避開。
素食者的兩天一夜行程
第一天：早餐吃在地素食，上午走鯉魚潭或地母廟，中午到無所從來或雅池園，下午到 18度C 買巧克力，傍晚回民宿休息，晚上到市區吃麵食或簡餐。
第二天：早餐後往桃米或日月潭，中午在景點周邊找蔬食，回程再補一頓埔里市區的素食。這樣的安排不用繞路，也不會為了一餐開半小時的車。
住宿與飲食需求
綠莊飛閣的早餐以葷食為主，若同行者有素食需求，訂房時先告知，民宿可協助調整內容或推薦附近的素食店家。埔里市區距民宿車程約七分鐘，晚上想吃熱食也不遠。
常見問題
Q：埔里素食餐廳需要預約嗎？
A：平日多可直接前往，假日與團體建議事先電話預訂，庭園型餐廳尤其需要。
Q：有全素（Vegan）選擇嗎？
A：有，多數店家可依需求調整，點餐時說明「全素、不加蛋奶與五辛」即可。
Q：價位大概多少？
A：小吃與麵食約六十到一百二十元，簡餐與合菜約一百八十到三百五十元。
Q：素食者去 18度C 有東西吃嗎？
A：巧克力與部分甜點為奶素，冰淇淋口味需現場確認。
Q：帶長輩適合哪一間？
A：有庭園與電梯動線的餐廳較合適，金膳坊與雅池園的環境對長輩友善。
Q：資訊會不會過期？
A：營業時間與公休日以店家現場公告為準，出發前建議先打電話確認。
素食早餐的時段
天慈與東朋這類早餐店，六點多就開始營業，九點前是高峰，十一點前多半收攤。假日上午若十點才出門，很容易只剩便利商店的選擇。
外帶與野餐
埔里市區的素食小店多可外帶，買幾個包子、一份蘿蔔糕，帶到鯉魚潭或地母廟前吃，是在地人週末的日常。若要上山，建議在市區先補齊，清境與武嶺沿線的素食選項很少。
上山與景點的素食補給
往日月潭的伊達邵老街有蔬食攤位，但選擇零散；九族文化村園區內有素食餐點，入園時可先問服務台。清境農場周邊以合菜與火鍋為主，素食者建議自備或在山下用餐。合歡山沿線幾乎沒有素食，上山前一定要先吃飽。
三個常見誤會
第一，「素食店」不等於全素，許多店家提供蛋奶素，點餐時要再確認。第二，湯底常含柴魚或雞粉，鍋物一定要問。第三，有些小菜會拌蔥蒜，五辛素與全素者要特別說明。
一句在地提醒
埔里的素食店家休息得早，晚上八點後選擇明顯變少；若行程較晚，建議先在市區吃完再回民宿。
小結
埔里的素食不是「將就吃」，而是本身就值得排進行程的一餐。把早餐留給在地小店、午晚餐留給庭園餐廳，中間再穿插一杯咖啡，這座小鎮吃素的友善程度，會讓你意外。